Salade d’endives avec du saumon

Etape 1

Rincez, essorez, ciselez les ciboulettes, ainsi que les échalotes.

Etape 2

Enlevez les feuilles tachées et le trognon des endives.

Etape 3

Les émincer.

Etape 4

Coupez en fines lamelles le saumon fumé.

Etape 5

Pelez à vif le pamplemousse, détachez les quartiers sur une assiette creuse pour recueillir le jus du pamplemousse.

Etape 6

Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, le jus du pamplemousse et l'huile.

Etape 7

Émulsionnez avec un fouet.

Etape 8

Ajoutez les ciboulettes et les échalotes.

Etape 9

Dans un saladier déposez les endives, le saumon, les quartiers de pamplemousse.

Etape 10

Arrosez de sauce vinaigrette, ajoutez quelques baies de roses.

Etape 11

Mélangez et dégustez