Sauté de lotte au curry
2018-01-02- Cuisine : Poissons, Sauté
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Pelez et râpez le morceau de gingembre.
Pelez, coupez en deux l’ail, ôtez le germe. Pelez et hachez l’oignon avec l’ail. Découpez les morceaux de lotte en cubes.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 700 g de lotte
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 60 g de gingembre frais
- 1/2 citron vert
- 10 cl de lait de noix de coco
- 1 cuillère 1/2 à café de curry
- 20 cl de crème fleurette
- 5 cl de vin blanc
- 1/2 botte de mélisse
- 1/2 botte de menthe fraîche
- Huile d'olive
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez et râpez le morceau de gingembre. Pelez, coupez en deux l'ail, ôtez le germe. Pelez et hachez l'oignon avec l'ail. Découpez les morceaux de lotte en cubes.
Etape 2
Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen faites revenir l'oignon et l'ail hachés sans coloration. Et réservez.
Etape 3
Dans la même cocotte, déposez les cubes de lotte que vous faites revenir pendant 2 minutes sur feu vif. Mouillez avec le vin blanc, le lait de coco.
Etape 4
Ajoutez le curry, la crème fleurette et laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes, tout en remuant. A ce moment retirez le poisson. Réservez au chaud.
Etape 5
Ciselez les herbes que vous incorporez ainsi que le zeste du 1/2 citron vert. Mixez. Ajoutez les morceaux de lotte pour les faire réchauffer sur feu doux pendant quelques minutes. Vérifiez la cuisson et dégustez.
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