Sauté de lotte au curry

2018-01-02

Pelez et râpez le morceau de gingembre.

Pelez, coupez en deux l’ail, ôtez le germe. Pelez et hachez l’oignon avec l’ail. Découpez les morceaux de lotte en cubes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 700 g de lotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 60 g de gingembre frais
  • 1/2 citron vert
  • 10 cl de lait de noix de coco
  • 1 cuillère 1/2 à café de curry
  • 20 cl de crème fleurette
  • 5 cl de vin blanc
  • 1/2 botte de mélisse
  • 1/2 botte de menthe fraîche
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez et râpez le morceau de gingembre. Pelez, coupez en deux l'ail, ôtez le germe. Pelez et hachez l'oignon avec l'ail. Découpez les morceaux de lotte en cubes.

Etape 2

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sur feu moyen faites revenir l'oignon et l'ail hachés sans coloration. Et réservez.

Etape 3

Dans la même cocotte, déposez les cubes de lotte que vous faites revenir pendant 2 minutes sur feu vif. Mouillez avec le vin blanc, le lait de coco.

Etape 4

Ajoutez le curry, la crème fleurette et laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes, tout en remuant. A ce moment retirez le poisson. Réservez au chaud.

Etape 5

Ciselez les herbes que vous incorporez ainsi que le zeste du 1/2 citron vert. Mixez. Ajoutez les morceaux de lotte pour les faire réchauffer sur feu doux pendant quelques minutes. Vérifiez la cuisson et dégustez.

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