Salade de pommes de terre avec des crustacés

2018-02-15

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, lavez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites les cuire pendant 20 minutes à couvert.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 50 cl de coques
  • 50 cl de moules
  • 500 g de pommes
  • 500 g de mâches
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de colza
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel - poivre les 4 baies

Préparation de la recette

Etape 1

Triez, rincez, essorez la mâche. Pelez, lavez les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites les cuire pendant 20 minutes à couvert.

Etape 2

Vérifiez la cuisson, les égoutter. Laissez refroidir. Pelez, Coupez-les gousses d'ail en deux. Ôtez le germe et hachez-la avec le cerfeuil. Pelez, émincez les oignons.

Etape 3

Dans une sauteuse sur feu vif, faites ouvrir les coques et les moules arrosez de vin blanc, ajoutez les oignons. Vérifiez la cuisson puis les égoutter.

Etape 4

Dans un récipient préparez la sauce vinaigrette, en mélangeant le sel / poivre / moutarde / vinaigre / huile/ Émulsionnez avec un fouet.

Etape 5

Incorporez l'ail / le cerfeuil / la mâche / les crustacés / et les pommes de terre. Mélangez délicatement et dégustez.

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