Gratin d’aubergines

2018-02-19
Gratin d'aubergines

Coupez-les aubergines en tronçons et les faire dégorger dans du gros sel

Pelez et hachez l’oignon, le persil et l’ail. Hachez la viande, ou les restes de bœuf, ou de porc, ou de volaille.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 bouquet de persil
  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de viande
  • 40 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
  • chapelure
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Coupez-les aubergines en tronçons et les faire dégorger dans du gros sel Pelez et hachez l’oignon, le persil et l’ail. Hachez la viande, ou les restes de bœuf, ou de porc, ou de volaille.

Etape 2

Dans un récipient avec du beurre faites dorer le hachis d’herbes, la viande, le concentré de tomate, salez et poivrez. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.

Etape 3

Égouttez les aubergines, dans une poêle avec de l’huile, faites-les revenir pendant 10 minutes. Beurrez un plat à gratin, déposez une couche d’aubergines, une couche de farce, et ainsi de suite, terminée par des aubergines.

Etape 4

Parsemez de La chapelure quelques morceaux de beurre dessus. Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

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