Aïoli

Etape 1

Pelez, coupez en deux les gousses d’ail. Retirez le germe. Les écraser dans un mortier avec 1 pincée de sel, le jaune d’œuf et mélangez pendant 2 minutes. Et laissez reposer pendant 5 minutes.

Etape 2

Versez ensuite l’huile en un mince filet, en tournant toujours dans le même sens, salez et poivrez.