Charlotte aux pommes
2016-12-29Pelez, épépinez, coupez en petits dés les pommes, les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les petites graines avec la pointe d’un couteau. Dans une casserole déposez les dés de pommes, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 6 pommes golden
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 4 feuilles de gélatine
- 4 blancs d'œufs
- 12 biscuits à la cuillère
- 8 cuillères à soupe de calvados
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Du caramel liquide
Préparation de la recette
Etape 1
Faites un caramel où achetez prêt à l'emploi.
Etape 2
Pelez, épépinez, coupez en petits dés les pommes, les citronner pour éviter qu'elles noircissent.
Etape 3
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les petites graines avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole déposez les dés de pommes, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre. Faites fondre les pommes sur feu doux pendant 20 minutes.
Etape 4
Dans une assiette creuse remplie d'eau froide faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 15 minutes. Mixez les pommes avec leur jus et obtenir une compote.
Etape 5
Faites tiédir quelques cuillères d'eau. Plongez les feuilles de gélatine pour les faire dissoudre, et incorporez dans la compote tout en mélangeant.
Etape 6
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et incorporez dans la compote avec une spatule en bois.
Etape 7
Chemisez un moule à charlotte d'un film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits dans le mélange calvados / eau.
Etape 8
Déposez les dans le fond du moule, versez la préparation. Recouvrez d'une couche de biscuits trempés dans le calvados /eau.
Etape 9
Filmez le moule à charlotte. Placez dans le réfrigérateur pendant 3 heures. Démoulez le gâteau. nappez de caramel et dégustez.
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