Court-bouillon simple
2018-01-03- Thématique : Végétarien
- Niveau : Facile
Mêmes aromates et assaisonnement que ci-dessus Cuisson au bleu : Court-bouillon au vin ,mais en remplaçant le vin blanc par du vin rouge ; cette cuisson est applicable qu’aux poissons d’eau douce.
Ingrédients
- 2 litres d’eau ½ verre de vinaigre de vin
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 1 carotte émincée
- 1 cuillère à café de gros sel gris
- 6 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Selon les goûts on peut ajouter 2 échalotes ,1 gousse d’ail et une pincée de curry .
- Court- bouillon au vin :
- 1 litre de vin blanc
- 1 litre d’eau
Préparation de la recette
Etape 1
Mêmes aromates et assaisonnement que ci-dessus Cuisson au bleu : Court-bouillon au vin ,mais en remplaçant le vin blanc par du vin rouge ;
Etape 2
cette cuisson est applicable qu’aux poissons d’eau douce. Les courts bouillons sont des liquides destinés à la cuisson de différents poissons, crustacés ou mollusques.
Etape 3
Un court-bouillon doit toujours être cuit à l’avance pendant 45 minutes à feu très doux afin que les aromates puissent communiquer tout leur parfum au liquide.
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