Court-bouillon au vin

2017-11-26

Pelez, coupez en rondelles la carotte et l’oignon. Les déposer dans une casserole, versez l’eau, le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.

Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 7 dl d’eau
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 5 grains de poivre
  • Sel

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, coupez en rondelles la carotte et l’oignon. Les déposer dans une casserole, versez l’eau, le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez. Portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes.

Etape 2

Hors du feu ajoutez le poivre en grains, sinon le court-bouillon est amer. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Etape 3

Passez dans une passoire ou un chinois. Ce court-bouillon sert à la cuisson des crustacés et des poissons.

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