Panna Cotta au caramel
2018-01-03- Niveau : Difficile
Dans un récipient d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d’eau froide pendant 15 minutes.
Préparez un caramel ambré.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl de lait
- 7 cuillères à soupe de crème caramel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 30 g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
Préparation de la recette
Etape 1
Dans un récipient d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide pendant 15 minutes. Préparez un caramel ambré.
Etape 2
Lorsque le caramel atteint la couleur désirée, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème de caramel au beurre. Bien mélanger et répartissez au fond de chaque ramequins.
Etape 3
Versez 15 cl de lait dans une casserole avec la gousse de vanille, que vous aurez coupé en deux dans le sens de la longueur.
Etape 4
Avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines. Portez à ébullition tout en remuant. Hors du feu incorporez la crème de caramel restante, l'extrait de vanille, et les feuilles de gélatine ramollie.
Etape 5
Bien mélanger et obtenir une crème lisse. Versez cette préparation dans les ramequins. Laissez refroidir, placez au réfrigérateur pendant 3 heures. A ce moment démoulez la panna cotta sur des petites assiettes à dessert et dégustez.
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