Panna cotta à la mangue

2018-01-03

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées pendant quelques minutes sans s’arrêter de remuer avec une spatule en bois. Réservez.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 40 cl de crème fleurette
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • Pour le coulis
  • 50 g de chair de mangue fraîche ou surgelé
  • 1 jus de citron vert
  • 20 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 50 g d'amandes effilées

Préparation de la recette

Etape 1

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées pendant quelques minutes sans s'arrêter de remuer avec une spatule en bois. Réservez.

Etape 2

Mixez la chair de la mangue avec le jus du citron vert, le rhum, et la cassonade.

Etape 3

Versez cette purée dans des ramequins. Et réservez au congélateur. Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 20 minutes.

Etape 4

Dans une casserole mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé avec la crème fleurette, tout en remuant. Portez à ébullition et retirez du feu.

Etape 5

Après quelques secondes de refroidissement incorporez les feuilles de gélatine essorée tout en remuant jusqu'à la dissolution de celle-ci. Laissez refroidir à température ambiante.

Etape 6

Versez la crème dans des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dégustez la panna cotta à la mangue avec les amandes effilées. Dégustez.

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