Petites charlottes aux cerises et au fromage

2017-12-31

Rincez, dénoyautez les cerises. Gardez-en une vingtaine pour la décoration.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 600 g de cerises (Burlats)
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 boîte de biscuits à la cuillère
  • 220 g de fromage blanc épais
  • 3 cuillères à soupe de gelée de framboises

Préparation de la recette

Etape 1

Rincez, dénoyautez les cerises. Gardez-en une vingtaine pour la décoration. Versez le reste dans un saladier avec 50 g de sucre, mélangez, laissez macérer pendant 2 heures au frais.

Etape 2

Filtrez le jus et réservez les cerises égouttées. Fouettez le fromage blanc avec 50 g de sucre.

Etape 3

Versez un verre d'eau froide avec 30 g de sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

Etape 4

Humectez légèrement de sirop les biscuits avec un pinceau. Répartissez les biscuits dans le fond et le bord de chaque ramequins.

Etape 5

Remplissez le centre en alternant avec une couche de fromage blanc sucré, des cerises égouttées et des biscuits émiettés.

Etape 6

Recommencez l'opération jusqu'à la fin des Ingrédients. Mélangez le jus de cerises avec la marinade, et la gelée de framboises. Démoulez les charlottes délicatement sur chaque assiette.

Etape 7

Nappez de coulis et décorez de cerises fraîches.

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