Petites charlottes aux cerises et au fromage

Etape 1

Rincez, dénoyautez les cerises. Gardez-en une vingtaine pour la décoration. Versez le reste dans un saladier avec 50 g de sucre, mélangez, laissez macérer pendant 2 heures au frais.

Etape 2

Filtrez le jus et réservez les cerises égouttées. Fouettez le fromage blanc avec 50 g de sucre.

Etape 3

Versez un verre d'eau froide avec 30 g de sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

Etape 4

Humectez légèrement de sirop les biscuits avec un pinceau. Répartissez les biscuits dans le fond et le bord de chaque ramequins.

Etape 5

Remplissez le centre en alternant avec une couche de fromage blanc sucré, des cerises égouttées et des biscuits émiettés.

Etape 6

Recommencez l'opération jusqu'à la fin des Ingrédients. Mélangez le jus de cerises avec la marinade, et la gelée de framboises. Démoulez les charlottes délicatement sur chaque assiette.

Etape 7

Nappez de coulis et décorez de cerises fraîches.