Riz à l’impératrice
2017-12-30- Niveau : Facile
Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
Couvrez et laissez infuser pendant 1 minutes environ.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 500 g de crème anglaise
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de fruits confits
- 5 cl de rhum
- 250 g de riz rond
- 25 g de beurre
- 120 g de beurre
- 1 feuille de gélatine
Préparation de la recette
Etape 1
Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Couvrez et laissez infuser pendant 1 minutes environ.
Etape 2
Dans une autre casserole faites bouillir 1 litre d’eau, versez en pluie le riz pendant 2 minutes. A ce moment égouttez.
Etape 3
Plongez le riz dans le lait bouillant tout en remuant. Baissez le feu et faites cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
Etape 4
Dans un récipient avec le rhum, faites macérer les fruits. Dans un bol d'eau froide faites tremper la gélatine pendant 20 minutes.
Etape 5
Préparez la crème anglaise ajoutez le rhum et la gélatine tout en remuant pour la faire fondre.
Etape 6
Dans les 5 dernières minutes de cuisson du riz ajoutez les fruits confits, le sucre. Le riz cuit laissez refroidir.
Etape 7
Versez la crème anglaise dans le riz et mélangez délicatement. Versez dans un moule à savarin. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
Etape 8
Démoulez sur un plat de service. Décorez avec des cerises confites coupées en deux. Dégustez.
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