Bouillon d’abattis

Etape 1

Pelez et coupez en petits dés tous les légumes sauf l’oignon et l’ail, piquez l’oignon avec le clou de girofle, écrasez l’ail.

Etape 2

Versez 2 litres d’eau dans une casserole, portez à ébullition, plongez tous les légumes avec le bouquet garni, salez, poivrez.

Etape 3

Incorporez les abattis de poulet.

Etape 4

Portez à nouveau à ébullition, et maintenir une cuisson régulière pendant 1 heure.

Etape 5

Passez le bouillon.

Etape 6

Retirez les abatis, les désosser.

Etape 7

Déposez dans les morceaux d'abatis dans le bouillon avec le jus de citron et le persil ciselé.

Etape 8

Goûtez.

Etape 9

Vérifiez l’assaisonnement.

Etape 10

Dégustez.