Cake au pain d’épices

Etape 1

Versez le rhum dans un bol, et plongez les raisins secs pendant 20 minutes.

Etape 2

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Etape 3

Avec la pointe d'un couteau grattez les petites graines que vous déposez dans une casserole avec le lait, et la gousse de vanille.

Etape 4

Portez à ébullition et réservez.

Etape 5

Battez les œufs en omelette.

Etape 6

Détachez les tranches de pain d'épices que vous trempez rapidement recto-verso dans les œufs battus.

Etape 7

Déposez-les dans un moule à cake beurré, par couche avec un peu de zeste de citron et de raisins secs, que vous aurez préalablement égoutté.

Etape 8

Renouvelez l'opération en terminant par une couche de pain d'épices.

Etape 9

Versez le lait.

Etape 10

Couvrez le moule d'une feuille de papier d'aluminium.

Etape 11

Préchauffez le four à 150°C thermostat 5.

Etape 12

Enfournez le cake, et faites cuire dans un bain-marie chaud pendant 2 heures.

Etape 13

Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Etape 14

Démoulez le cake sur un plat de service.

Etape 15

Dans une petite casserole faites chauffer le verre de rhum, flambez, et versez sur le cake.

Etape 16

Dégustez