Clafoutis meringué aux pommes
2016-12-19Préparez la pâte à clafoutis dans un récipient en mélangeant les œufs entiers, avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre. Mélangez longuement en incorporant la farine, la levure, le sel fin.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 pommes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 50 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- POUR LA PATE :
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de calvados
- 1 pincée de sel fin
- POUR LA MERINGUE :
- 3 blancs d'œufs
- 80 g de sucre glace
Préparation de la recette
Etape 1
Préparez la pâte à clafoutis dans un récipient en mélangeant les œufs entiers, avec les jaunes d'œufs, le sucre en poudre.
Etape 2
Mélangez longuement en incorporant la farine, la levure, le sel fin.
Etape 3
Versez le lait par petites quantités et le calvados, et obtenir une pâte lisse et homogène.
Etape 4
Pelez, coupez en deux les pommes. Enlevez le cœur, et les pépins. Détaillez les en lamelles et les citronner pour éviter l'oxydation.
Etape 5
Dans une poêle avec 25 g de beurre sur feu moyen, faites fondre les lamelles de pommes en les retournant souvent, saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle
Etape 6
Faites caraméliser pendant 5 minutes sur feu vif. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré.
Etape 7
Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes. Pendant ce temps fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin, incorporez le sucre glace.
Etape 8
Montez les blancs en neige ferme en incorporant peu à peu le sucre glace.
Etape 9
Répartissez les pommes cuites restantes dessus le clafoutis. Recouvrez de meringue. Passez le sous le gril du four jusqu'à obtenir une couleur dorée. et dégustez.
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