Crème pâtissière
2017-12-30- Cuisine : Crèmes
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Versez le lait et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition.
Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une couleur blanchâtre.
Ingrédients
- ½ litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 bâton de vanille
- 1 jaune d’œuf
Préparation de la recette
Etape 1
Versez le lait et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition. Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre.
Etape 2
Ajoutez la fécule, versez le lait chaud par petites quantités tout en remuant. Laissez refroidir la crème.
Etape 3
Garnissez les petits choux en les incisant sur le côté pour les garnir de crème avec une petite cuillère.
Etape 4
Pour avoir un goût de café incorporez 1 cuillère à café d’essence de café que vous incorporez dans la crème.
Etape 5
Préparez un caramel blond avec 4 morceaux de sucre pour 2 cuillères à soupe d’eau sur feu vif et obtenir une couleur ambre.
Etape 6
Nappez chaque croque en bouche de caramel. Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de déguster.
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