Crêpes Marie-Galante

2022-08-03

Hachez les écorces confites. Préparez la pâte à crêpes en mélangeant dans une terrine, la farine, le sucre, le sel, 3 œufs entiers que vous incorporez l’un après l’autre, ajoutez les jaunes d’œufs. Lorsque vous avez obtenu une pâte lisse, ajoutez le rhum, et le beurre ramolli. Laissez reposer.

Ingrédients

  • Pour 8 personnes
  • Pâte à crêpes
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre ramolli
  • 3 cl de rhum
  • 5 œufs
  • 4 dl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Farce :
  • 10 bananes
  • 100 g d’écorces d’oranges confites
  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre ramolli
  • 1 dl de rhum
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de crème pâtissière

Préparation de la recette

Etape 1

Hachez les écorces confites.

Etape 2

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant dans une terrine, la farine, le sucre, le sel, 3 œufs entiers que vous incorporez l'un après l'autre, ajoutez les jaunes d’œufs.

Etape 3

Lorsque vous avez obtenu une pâte lisse, ajoutez le rhum, et le beurre ramolli.

Etape 4

Laissez reposer.

Etape 5

Pelez, écrasez les bananes avec une fourchette.

Etape 6

Arrosez de jus de citron afin que la pulpe reste très claire.

Etape 7

Déposez-les dans une casserole.

Etape 8

Faites chauffer sur feu doux, tout en remuant.

Etape 9

Ajoutez le beurre, les écorces d'oranges confites, la crème pâtissière qui liera la farce.

Etape 10

Nappez chaque crêpe de cette préparation.

Etape 11

Pliez les crêpes en quatre en la dressant au fur et à mesure sur un plat beurré pouvant supporter la chaleur.

Etape 12

Saupoudrez de sucre en poudre.

Etape 13

Arrosez abondamment de rhum chaud et faites flamber au dernier, et dégustez

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