Mille-feuille de la mer

Etape 1

Ouvrez la boite de crabe des 2 côtés. Égouttez le crabe. Avec le cercle de la boite de crabe, découpez 2 ronds dans chaque tranche de saumon. Récupérez les chutes et les hacher.

Etape 2

Pelez, hachez les échalotes. Lavez, essorez et ciselez les ciboulettes. Lavez, essorez et hachez le persil. Ciselez le bouquet de coriandre.

Etape 3

Effilochez la chair de crabe, en ôtant les cartilages, puis les incorporer dans le saumon ainsi que les échalotes, les ciboulettes, le persil, la coriandre, l'huile d'olive. Poivrez. Mélangez.

Etape 4

Montez les mille feuilles en déposant un rond de saumon, au centre des assiettes, posez la boite vide dessus.

Etape 5

Garnissez de crabe puis d'un autre rond de saumon. Recommencez 2 fois. Retirez délicatement la boite. Gardez au réfrigérateur jusqu'au service. Dégustez bien frais