Flognarde aux poires

Etape 1

Lavez, séchez le citron. Râpez le zeste et le presser pour en obtenir le jus. Pelez les poires. Coupez-les en 4. Ôtez le cœur et les pépins. Les citronner pour éviter l'oxydation.

Etape 2

Déposez les sur des carrés de papier d'aluminium avec 20 g de beurre. Formez des papillotes. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

Etape 3

Versez le lait avec le sucre en poudre dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, grattez les petites graines et les incorporez dans le lait avec les gousses de vanille.

Etape 4

Tout en remuant portez à ébullition. Couvrez. Hors du feu et laissez infuser. Dans un saladier versez la farine et la levure, mélangez, puis creusez un puits.

Etape 5

Cassez les œufs, ajoutez le zeste de citron. Fouettez en ajoutant le beurre ramolli, le lait sucré en ôtant les gousses de vanille.

Etape 6

Quand la pâte est bien lisse, versez dans le moule à manqué. Répartissez les poires dessus précuites.

Etape 7

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Servez tiède où froid. Au dernier moment saupoudrez de sucre glace.