Lapin avec des quetsches

Etape 1

Rincer, essorez, hachez les branches de persil. Pelez, coupez l'ail en deux, ôtez le germe et hachez finement. Pelez, émincez les échalotes et l'oignon. Coupez le lapin en morceaux.

Etape 2

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, faites revenir le lapin jusqu'à ce qu'il soit bien doré, salez, poivrez.

Etape 3

Ajoutez échalotes / oignons / persil / ail / les brins de coriandre / la pincée de thym / Bien mélanger et mouillez avec les 20 cl de bouillon.

Etape 4

Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre xérès. Portez à ébullition. Laissez mijoter sur feu doux pendant 35 minutes à couvert.

Etape 5

Rincez, dénoyautez les quetsches. Ajoutez les dans le lapin à 20 minutes avant fin de cuisson. Vérifiez la cuisson.

Etape 6

Présentez les morceaux de lapin dans un plat de service et les quetsches autour. Dégustez