Saint-Jacques aux poireaux, au tofu et zestes d’orange

Etape 1

Pelez, coupez en deux la gousse d'ail.

Etape 2

Ôtez le germe et la hacher.

Etape 3

Rincez, émincez les poireaux en biais.

Etape 4

Dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, sur feu vif, déposez les poireaux et l'ail.

Etape 5

Faites les suer pendant quelques minutes, tout en remuant, mouillez avec le vin blanc, incorporez le zeste d'orange et les herbes.

Etape 6

Faites cuire à mi- couvert pendant 10 minutes.

Etape 7

Rincez le tofu et l'émietté.

Etape 8

Incorporez dans la cocotte avec la sauce de soja et prolongez la cuisson de 5 minutes, en vérifiant que les poireaux soient biens tendres.

Etape 9

Émincez les noix de Saint-Jacques en 4 lamelles.

Etape 10

Dressez les assiettes au centre, la fondue de poireaux au tofu, et les lamelles de noix Saint-Jacques en rosaces.

Etape 11

Incorporez encore 1/3 de poireaux au tofu et terminez avec les deuxièmes rangées de Saint-Jacques en rosaces sur le dessus.

Etape 12

Accompagnez de 3 segments d'orange, un filet de sauce de soja et servez rapidement