Œufs à l’Écossaise

2017-12-29

Faites fondre le beurre avec les 5 cl de rhum. Mélangez dans un récipient le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu parfumé au rhum.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 200 g de beurre
  • 15 cl de rhum
  • 125 g de sucre
  • 8 œufs entiers
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cuillères à soupe de marmelade d’abricots
  • 20 cerises confites
  • Quelques amandes effilées

Préparation de la recette

Etape 1

Faites fondre le beurre avec les 5 cl de rhum. Mélangez dans un récipient le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu parfumé au rhum.

Etape 2

Remplissez des petits moules beurrés de pâte aux ¾ seulement. Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.

Etape 3

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Démoulez. Laissez refroidir. Faites dorer les amandes effilées dans le four sur la plaque et sans matière grasse.

Etape 4

Mélangez la marmelade d’abricots avec 5 cl de rhum. Coupez chaque bouchée en deux dans le sens de l’épaisseur.

Etape 5

Garnir une moitié des bouchées, avec un peu de marmelade au rhum. Posez l’autre moitié dessus.

Etape 6

Faites réduire le reste de marmelade d’abricots avec les 5 cl de rhum restant. Recouvrez le dessus et le tour des bouchées. Garnissez avec les amandes.

Etape 7

Déposez une cerise confite dessus. Dégustez.

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