Panna Cotta martienne
2017-12-29- Niveau : Difficile
Déposez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide pour les faire ramollir.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 1 avocat
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 125 g de framboises
- 20 g de sucre en poudre
- Le jus d'un 1/2 citron vert
Préparation de la recette
Etape 1
Déposez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide pour les faire ramollir.
Etape 2
Versez la crème liquide dans une petite casserole avec le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, tout en remuant faites chauffer jusqu'aux frémissements.
Etape 3
Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies dans une assiette d'eau froide. Mélangez. Coupez en deux l'avocat. Ôtez le noyau.
Etape 4
Extraire la chair et la mixer en incorporant la crème fleurette et fouettez énergiquement. Remplir les quatre verrines aux 2/3.
Etape 5
Filmez et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Etape 6
Dans une casserole sur feu doux, faites compoter les framboises avec les 20 g de sucre en poudre, le jus du 1/2 citron vert pendant 8 minutes. Placez au frais.
Etape 7
Au moment de servir surplomber la panna cotta à l'avocat de compotée de framboises. Dégustez.
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