Poires pochées au Beaujolais nouveau

2016-12-29

Versez le beaujolais dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre tout en remuant. Ajoutez les poires une à une sans casser la queue pendant 20 minutes à feu doux.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez les poires sans les abîmer. Réservez.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 6 poires assez fermes (passe-crassane ou alexandrine )
  • 2 litres de beaujolais
  • 50 g de sucre semoule

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez les poires avec un couteau économe.

Etape 2

Préparez le sirop : Versez le beaujolais dans une casserole. Portez à ébullition avec le sucre tout en remuant. Ajoutez les poires une à une sans casser la queue pendant 20 minutes à feu doux.

Etape 3

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez les poires sans les abîmer. Réservez.

Etape 4

Faites réduire le sirop de cuisson à feu doux. Quand il est réduit de moitié, le sirop épaissie. Hors du feu faites infuser les poires toute la nuit dans ce sirop.

Etape 5

Le lendemain, dégustez les poires au vin, avec une boule de glace à la vanille et des tuiles ou des gavottes. Ce dessert se garde au frais deux à quatre jours. Le conseil: Un dessert pour tous, car l’alcool disparaît à la cuisson. Le truc: Epicez le sirop en y ajoutant de l’anis étoilé où un bâton de cannelle.

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