Beurre blanc

2022-08-02

Pelez et hachez les échalotes. Déposez les dans une casserole avec le vinaigre, le fumet de poissons avec 3 tours de moulin à poivre.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes
  • 6 échalotes
  • 2,5 dl de vinaigre de vin
  • 3 dl de fumet de poisson
  • 250 g de beurre demi-sel
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez et hachez les échalotes.

Etape 2

Déposez les dans une casserole avec le vinaigre, le fumet de poissons avec 3 tours de moulin à poivre.

Etape 3

Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit réduit des deux tiers.

Etape 4

Sortir la plaquette de beurre du réfrigérateur et la couper en tous petits morceaux.

Etape 5

Enlevez la casserole du feu y jeter les morceaux de beurre battre avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.

Etape 6

Salez si nécessaire

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