Beurre blanc
2022-08-02Pelez et hachez les échalotes. Déposez les dans une casserole avec le vinaigre, le fumet de poissons avec 3 tours de moulin à poivre.
Ingrédients
- Pour 2 personnes
- 6 échalotes
- 2,5 dl de vinaigre de vin
- 3 dl de fumet de poisson
- 250 g de beurre demi-sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez et hachez les échalotes.
Etape 2
Déposez les dans une casserole avec le vinaigre, le fumet de poissons avec 3 tours de moulin à poivre.
Etape 3
Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit réduit des deux tiers.
Etape 4
Sortir la plaquette de beurre du réfrigérateur et la couper en tous petits morceaux.
Etape 5
Enlevez la casserole du feu y jeter les morceaux de beurre battre avec un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.
Etape 6
Salez si nécessaire
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