Escalopes de veau purée de pommes de terre avec des cacahuètes

2017-12-20

Pelez, rincez, coupez en gros cubes les pommes de terre. Déposez les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites les cuire pendant 25 minutes à couvert.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 4 côtes de veau
  • 400 g de pommes de terre Charlotte
  • 25 g de cacahuètes décortiquées
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 noix de beurre
  • 2 branches de persil
  • Sel –Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, rincez, coupez en gros cubes les pommes de terre. Déposez les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites les cuire pendant 25 minutes à couvert.

Etape 2

Vérifiez la cuisson des pommes de terre, les égoutter puis les écraser avec un presse purée, incorporez le beurre, la crème fleurette, sel, poivre, ainsi que les cacahuètes. Bien mélanger et réservez au chaud.

Etape 3

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide sur feu vif faites cuire les escalopes 2 minutes environ de chaque côté, salez, poivrez.

Etape 4

Déglacez la poêle avec un filet de vinaigre. Répartissez la purée dans chaque assiette. Déposez les escalopes, parsemez de persil haché et dégustez.

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