Paupiettes Estivales

2016-10-19
  • Nombre de personnes : 6

Découvrez la recette de Paupiettes Estivales.

Ingrédients

  • 12 escalopes de veau
  • 250 g de semoule
  • 3 carottes
  • 3 tomates
  • 1 jus de citron
  • 8 gousses d'ail
  • 100 g de tapenade
  • 1 bouquet de persil plat rincé, essoré, ciselé
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • Sel - poivre du moulin

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, coupez les carottes en dés. Faites les cuire dans une eau de vichy pendant 8 à 10 minutes.

Etape 2

Rincez, coupez les tomates en 2. Les épépiner et les détailler en cubes. Les déposer dans un saladier.

Etape 3

Faites cuire la semoule en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.

Etape 4

L'incorporer dan les tomates et les carottes. Arrosez d'un jus de citron. Salez, poivrez. Réservez au frais.

Etape 5

Aplatissez les escalopes de veau avec le plat d'un large couteau, et les tartiner d'une fine couche de tapenade.

Etape 6

Les rouler et les maintenir avec des piques en bois.

Etape 7

Versez de l'huile dans une grande poêle avec les gousses d'ail en chemise ( Non peler mais écraser avec la paume de la main )

Etape 8

Faites revenir les roulades de veau pendant 8 minutes sur feu moyen en secouant la poêle dans un mouvement de va et vient, afin qu'elles soient biens dorées de toutes parts. Salez, poivrez.

Etape 9

Parsemez les roulades de persil haché ciselé. Dégustez.

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