Paupiettes Estivales
2016-10-19- Cuisine : Paupiettes
- Niveau : Difficile, Intermédiaire
- Nombre de personnes : 6
Découvrez la recette de Paupiettes Estivales.
Ingrédients
- 12 escalopes de veau
- 250 g de semoule
- 3 carottes
- 3 tomates
- 1 jus de citron
- 8 gousses d'ail
- 100 g de tapenade
- 1 bouquet de persil plat rincé, essoré, ciselé
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel - poivre du moulin
Préparation de la recette
Etape 1
Pelez, coupez les carottes en dés. Faites les cuire dans une eau de vichy pendant 8 à 10 minutes.
Etape 2
Rincez, coupez les tomates en 2. Les épépiner et les détailler en cubes. Les déposer dans un saladier.
Etape 3
Faites cuire la semoule en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Laissez refroidir.
Etape 4
L'incorporer dan les tomates et les carottes. Arrosez d'un jus de citron. Salez, poivrez. Réservez au frais.
Etape 5
Aplatissez les escalopes de veau avec le plat d'un large couteau, et les tartiner d'une fine couche de tapenade.
Etape 6
Les rouler et les maintenir avec des piques en bois.
Etape 7
Versez de l'huile dans une grande poêle avec les gousses d'ail en chemise ( Non peler mais écraser avec la paume de la main )
Etape 8
Faites revenir les roulades de veau pendant 8 minutes sur feu moyen en secouant la poêle dans un mouvement de va et vient, afin qu'elles soient biens dorées de toutes parts. Salez, poivrez.
Etape 9
Parsemez les roulades de persil haché ciselé. Dégustez.
Note des membres
(4.5 / 5)
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