Tartare de fruits au pain d’épices

2021-06-10

Versez dans une casserole l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez tiédir. Dans un récipient d’eau froide, faites tremper la feuille de gélatine pendant 10 minutes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 1 ananas
  • 2 pêches jaunes
  • 2 pêches blanches
  • 3 abricots
  • 3 kiwis
  • 10 fraises
  • 125 g de groseilles pour la décoration
  • 2 brins de menthe
  • 1 orange 200 g de pain
  • sirop
  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Préparation de la recette

Etape 1

Versez dans une casserole l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez tiédir.

Etape 2

Dans un récipient d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine pendant 10 minutes.

Etape 3

Mélangez la feuille de gélatine dans le sirop encore tiède, remuez jusqu’à dissolution complète.

Etape 4

Réservez.

Etape 5

Pelez l’ananas.

Etape 6

Prélevez 10 tranches d’ananas environ et les détailler en petits dés.

Etape 7

Pelez, coupez en deux les pêches, les abricots.

Etape 8

Ôtez le noyau.

Etape 9

Pelez les kiwis.

Etape 10

Lavez, équeutez les fraises.

Etape 11

Détaillez tous ces fruits en petits dés.

Etape 12

Présentez ces fruits dans un saladier, arrosez de sirop, ajoutez la menthe ciselée, le jus d'orange.

Etape 13

Déposez les tranches d'ananas dans chaque verrine, complétez avec la salade de fruits.

Etape 14

Placez au frais pendant 1 heure.

Etape 15

Toastez les tranches de pain d’épices.

Etape 16

Les découper en triangle.

Etape 17

Déposez-les autour du tartare ainsi que les groseilles.

Etape 18

Et dégustez

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