Pudding aux bananes et aux perles de tapioca
2017-12-30- Cuisine : Pudding
- Thématique : Végétarien
- Niveau : Difficile
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les petites graines avec la pointe d’un couteau. Grattez les petits graines les incorporez dans le lait que l’on verse dans une casserole avec les pincées de sel fin.
Ingrédients
- Pour 6 personnes
- 80 g de perles de tapioca
- 1 litre de lait
- 4 œufs entiers
- 2 pincées de sel fin
- 150 g de sucre semoule
- 60 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 3 bananes
- Le jus de 2 citrons verts
- 90 g de beurre ramolli
Préparation de la recette
Etape 1
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les petites graines avec la pointe d'un couteau. Grattez les petits graines les incorporez dans le lait que l'on verse dans une casserole avec les pincées de sel fin.
Etape 2
Versez le lait dans une casserole avec les pincées de sel fin, les graines et la gousse de vanille.
Etape 3
Portez à ébullition, jetez en pluie les perles de tapioca, tout en remuant. Laissez cuire jusqu'à ce que les perles soient translucides et cuites. Laissez refroidir.
Etape 4
Beurrez des petits moules où des ramequins. Pelez, coupez en rondelles les bananes, arrosez les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Etape 5
Répartissez les rondelles de bananes dans le fond de chaque petits moules. Battez les œufs en omelette. Incorporez les perles de tapioca cuites en attente.
Etape 6
Retirez la gousse de vanille. Versez ce mélange dans les moules. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.
Etape 7
Enfournez et faites les cuire les puddings pendant 30 minutes. Quand ils sont dorés et gonflés. Sortez les du four.
Etape 8
Démoulez. Dégustez tiède avec un coulis de fraises.
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