Galettes de quinoa avec des carottes et poireaux

Etape 1

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez. Réservez.

Etape 2

Passez le quinoa sous le robinet d'eau froide.

Etape 3

Dans une casserole d'eau bouillante, plongez le quinoa et faites le cuire pendant 15 minutes.

Etape 4

Égouttez-le et réservez. Rincez séchez, émincez le poireau. Pelez et coupez en julienne les carottes. Rincez, essorez, hachez le persil.

Etape 5

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza, sur feu vif, faites revenir les poireaux et les carottes en remuant pendant 10 minutes.

Etape 6

Salez, poivrez et laissez refroidir.

Etape 7

Incorporez le quinoa, les œufs battus en omelette. Bien mélanger.

Etape 8

Façonnez des petites galettes. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites dorer les petites galettes pendant 2 minutes de chaque côté.

Etape 9

Les égoutter sur du papier absorbant, déposez-les dans un plat de service.

Etape 10

Dégustez avec une salade verte.