Tiramisu aux fruits rouges
2017-12-24- Niveau : Difficile
Émiettez les biscuits. Hachez finement le zeste du citron. Mélangez le mascarpone avec 50 g de sucre en poudre, les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une couleur blanchâtre. Incorporez le zeste de citron vert.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 200 g de mascarpone
- 3 œufs (Les blancs séparés des jaunes)
- 100 g de sucre en poudre
- Le zeste d'un quart de citron vert non traité
- 200 g de fruits rouges (Framboises, fraises, myrtilles)
- 12 biscuits roses de Reims
Préparation de la recette
Etape 1
Émiettez les biscuits. Hachez finement le zeste du citron. Mélangez le mascarpone avec 50 g de sucre en poudre, les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une couleur blanchâtre. Incorporez le zeste de citron vert.
Etape 2
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Incorporer dans le mascarpone / sucre / jaunes d'œufs / avec une spatule en bois.
Etape 3
Préparez le coulis de fruits rouges en mixant 150 g de fruits rouges avec 50 g de sucre en poudre.
Etape 4
Déposez dans chaque verrine les biscuits roses de Reims émiettés. Versez un filet de coulis de fruits rouges, une couche de mascarpone, encore du coulis de fruits rouges, une dernière couche de mascarpone. Et terminez avec les fruits frais.
Etape 5
Quelques pincées de sucre en poudre. Réservez au frais pendant 1 heure. Au moment de servir émietté quelques biscuits roses. Et dégustez.
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