Beurre à la broche
2022-08-02- Cuisine : Sauce
- Thématique : Recettes du Périgord
- Niveau : Facile
Malaxez le beurre en pommade et incorporez le cerfeuil, l’estragon, la ciboulette et 6 gouttes de citron. Salez et poivrez.
Ingrédients
- Pour 2 personnes
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
- 1 cuillère à café d’estragon haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette haché
- 1 jus de citron
- 400 g de panure à l’anglaise
- 50 g de beurre
- sel – poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Malaxez le beurre en pommade et incorporez le cerfeuil, l’estragon, la ciboulette et 6 gouttes de citron.
Etape 2
Salez et poivrez.
Etape 3
Façonnez à la main de petits boudins de 3 cm de long.
Etape 4
Enfilez sur des piques en bois et les placer dans le congélateur pendant 30 minutes.
Etape 5
Pendant ce temps préparez la panure à l’anglaise.
Etape 6
Lorsque les petits boudins de beurre sont biens durs, les enrobez de panure, et les déposer sur une grille.
Etape 7
Recommencez cette opération 2 fois, les déposez dans un plat.
Etape 8
Passez sous le gril du four pendant 8 à 10 minutes en les arrosant de beurre fondu, et en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la croûte soit bien colorée.
Etape 9
Servir aussitôt.
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