Buisson d’asperges aux herbes

2021-02-12

Pelez les asperges. Ôtez le bout fibreux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 1 citron confit
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • Quelques branches de persil, de basilic et de menthe

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez les asperges. Ôtez le bout fibreux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.

Etape 2

Égouttez-les. Ciselez finement les herbes.

Etape 3

Coupez le citron confit en petits morceaux.

Etape 4

Pressez le citron, versez le jus dans un bol avec l’huile d’olive, le sel, les herbes, du poivre et le citron confit.

Etape 5

Disposez les asperges en buisson dans les assiettes. Arrosez de sauce aux herbes.

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