Concombres farcis à la brandade de morue

2021-03-24

Pelez, rincez et coupez en quatre les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson et les égoutter. Écrasez-les avec un presse purée. Réservez.

Ingrédients

  • Pour 2 personnes
  • 2 concombres
  • 400 g de morue dessalée
  • 300 g de pommes de terre
  • 10 cl d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation de la recette

Etape 1

Pelez, rincez et coupez en quatre les pommes de terre.

Etape 2

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes environ.

Etape 3

Vérifiez la cuisson et les égoutter.

Etape 4

Écrasez-les avec un presse purée.

Etape 5

Réservez.

Etape 6

Dans une grande quantité d'eau frémissante, faites cuire la morue.

Etape 7

(Ne pas faire bouillir).

Etape 8

Pendant 5 minutes.

Etape 9

Égouttez la morue et l'effilocher.

Etape 10

Cannelez les concombres, les couper en tronçons de 3 cm environ.

Etape 11

Les évider délicatement avec une petite cuillère.

Etape 12

Plongez les tronçons de concombre dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Etape 13

Les égoutter et les rafraîchir rapidement dans une eau glacée.

Etape 14

Les égoutter à nouveau.

Etape 15

Dans un récipient mélangez la purée avec la morue effilochée, poivrez et incorporez peu à peu l'huile d'arachide chaude.

Etape 16

Bien mélangez avec une spatule en bois.

Etape 17

Garnir chaque tronçon de concombres avec la brandade de morue.

Etape 18

Parsemez de chapelure. Déposez-les dans un plat à gratin huilé.

Etape 19

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 20

Enfournez et faites gratiner jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Etape 21

Servez rapidement avec une salade verte assaisonnée.

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