Concombres farcis à la brandade de morue
2021-03-24- Niveau : Difficile
Pelez, rincez et coupez en quatre les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson et les égoutter. Écrasez-les avec un presse purée. Réservez.
Ingrédients
Pelez, rincez et coupez en quatre les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et faites les cuire pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson et les égoutter. Écrasez-les avec un presse purée. Réservez. Dans une grande quantité d'eau frémissante, faites cuire la morue. (Ne pas faire bouillir). Pendant 5 minutes. Égouttez la morue et l'effilocher. Cannelez les concombres, les couper en tronçons de 3 cm environ.
Les évider délicatement avec une petite cuillère. Plongez les tronçons de concombre dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir rapidement dans une eau glacée. Les égoutter à nouveau.
Dans un récipient mélangez la purée avec la morue effilochée, poivrez et incorporez peu à peu l'huile d'arachide chaude.
Bien mélangez avec une spatule en bois. Garnir chaque tronçon de concombres avec la brandade de morue. Parsemez de chapelure. Déposez-les dans un plat à gratin huilé. Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.
Enfournez et faites gratiner jusqu’à obtenir une couleur dorée. Servez rapidement avec une salade verte assaisonnée.
Préparation de la recette
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Etape 6
Etape 7
Etape 8
Etape 9
Etape 10
Etape 11
Etape 12
Etape 13
Etape 14
Etape 15
Etape 16
Etape 17
Etape 18
Etape 19
Etape 20
Etape 21
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