Crème d’avocat aux framboises

Etape 1

Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide, pendant 15 minutes environ.

Etape 2

Dans une casserole faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre à feu doux Jusqu'à frémissement.

Etape 3

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Etape 4

Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Etape 5

Mixez la chair de l'avocat avec le jus de citron, et l'incorporez dans le mélange précédent.

Etape 6

Réservez au frais pendant 4 heures.

Etape 7

Dans une casserole faites compotée sur feu doux les framboises avec 20 g de sucre en poudre, le jus d'un 1/2 citron pendant 8 minutes.

Etape 8

Conservez au frais.

Etape 9

Versez sur chaque crème d'avocat une couche de compotée de framboises.

Etape 10

Dégustez frais