Crème de semoule aux griottes

Etape 1

Prélevez, râpez le zeste de citron.

Etape 2

Versez le lait et le beurre dans une casserole.

Etape 3

Portez à ébullition.

Etape 4

Mélangez le sucre avec la semoule.

Etape 5

Tout en mélangeant avec une spatule en bois, versez en pluie la semoule / sucre en poudre / le zeste de citron / dans le lait chaud.

Etape 6

Faites cuire sur feu doux pendant 5 minutes.

Etape 7

Dans un récipient mélangez les jaunes d'œufs avec le lait chaud.

Etape 8

Laissez refroidir.

Etape 9

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel fin.

Etape 10

Incorporez dans la préparation avec une spatule en bois

Etape 11

Dans une casserole où une petite poêle, faites chauffer les griottes avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Etape 12

Répartissez-les dans le fond de 4 verrines.

Etape 13

Recouvrez de semoule.

Etape 14

Laissez refroidir.

Etape 15

Placez au frais pendant 1 heure.

Etape 16

Dégustez.