Panna cotta à l’orange et aux framboises fraîches

Etape 1

Versez dans une casserole le jus d'orange, la liqueur d'orange et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Etape 2

Faites réduire de moitié sur feu moyen.

Etape 3

Fendez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur

Etape 4

Avec la pointe d'un couteau, grattez les petites graines.

Etape 5

Les incorporer dans le mélange jus d'orange / liqueur / sucre / ajoutez également la crème fleurette.

Etape 6

Portez à ébullition tout en remuant.

Etape 7

Dès que la crème commence à ce gélifier, versez la dans des petits moules a soufflé, et laissez refroidir pendant 3 heures.

Etape 8

Rincez, séchez l'orange.

Etape 9

Prélevez le zeste et pressez le jus.

Etape 10

Pelez et coupez en deux la pomme, la détailler en petits cubes.

Etape 11

Citronnez pour éviter l'oxydation.

Etape 12

Dans une petite casserole faites cuire les cramberries, avec les cubes de pommes et le jus d'orange pendant 10 minutes.

Etape 13

Sortez les moules a soufflé du réfrigérateur, décollez délicatement les bords, retournez la panna cotta dans chaque assiette.

Etape 14

La sauce autour.

Etape 15

Quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco et dégustez.