Flans d’endives

2016-12-28

Lavez, essorez les endives, ôtez les feuilles abîmées, creusez, coupez les tronçons pour supprimer l’amertume. Coupez les endives en rondelles. Dans une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et le jus d’un citron, faites fondre les rondelles d’endives tout en remuant, salez, poivrez, parfumez avec la noix de muscade.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes
  • 6 petites endives
  • le jus d'un citron
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
  • 6 œufs entiers
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de lait
  • sel – poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Lavez, essorez les endives, ôtez les feuilles abîmées, creusez, coupez les tronçons pour supprimer l'amertume.

Etape 2

Coupez les endives en rondelles. Dans une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et le jus d'un citron, faites fondre les rondelles d'endives tout en remuant, salez, poivrez, parfumez avec la noix de muscade.

Etape 3

Mouillez avec 5 cuillerées à soupe d'eau, ajoutez le sirop d'érable et laissez cuire jusqu'à la caramélisation.

Etape 4

Les endives cuites retirez du feu. Dans une casserole faites chauffer le lait et la crème fraiche.

Etape 5

Dans un récipient battez les œufs énergiquement salez, poivrez, et versez tout en fouettent le lait chaud tout doucement.

Etape 6

Beurrez les ramequins répartissez les endives puis la préparation, œuf, lait, crème. Disposez les ramequins dans un bain-marie avec de l'eau bouillante.

Etape 7

Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes. Servez et dégustez.

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