Parmentier de boudins noirs

Etape 1

Pelez, coupez en cubes les pommes de terre.

Etape 2

Puis les rincer sous le robinet d'eau froide.

Etape 3

Déposez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 4

Portez à ébullition.

Etape 5

Salez.

Etape 6

Faites les cuire pendant 20 minutes.

Etape 7

Videz les boudins de leurs enveloppes dans un récipient.

Etape 8

Écrasez les boudins avec une fourchette.

Etape 9

Égouttez les pommes.

Etape 10

Passez-les avec le presse purée en ajoutant 50 g de beurre, le lait chaud par petites quantités.

Etape 11

Travaillez longuement avec une spatule en bois et obtenir une purée lisse.

Etape 12

Ajoutez la noix de muscade en poudre.

Etape 13

Beurrez un plat à gratin, alternez une couche de purée, une couche de crème de boudin.

Etape 14

Recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre.

Etape 15

Lissez le dessus.

Etape 16

Parsemez de noix concassées avec quelques noisettes de beurre.

Etape 17

Préchauffez le four à 210° C thermostat 7.

Etape 18

Enfournez et faites gratiner jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Etape 19

Servez avec une salade verte assaisonnée.