Potage aux pois cassés à la coriandre

Etape 1

Dans un grand récipient rempli d'eau froide, faites tremper les pois cassés pendant 1 heure.

Etape 2

Pelez, émincez l'oignon.

Etape 3

Égouttez les pois cassés.

Etape 4

Déposez-les dans une cocotte avec 2 litres d'eau froide, avec l'oignon, le thym, la sauge, le poivre.

Etape 5

Portez à ébullition.

Etape 6

Puis sur feu doux à couvert, faites cuire les pois cassés pendant 20 minutes.

Etape 7

Brossez le citron et le sécher.

Etape 8

Prélevez le zeste de citron.

Etape 9

Ciselez le bouquet de coriandre.

Etape 10

Gardez quelques brins pour la décoration.

Etape 11

Incorporez dans les pois 15 minutes avant la fin de cuisson.

Etape 12

Mixez.

Etape 13

Si le potage est trop épais, on peut ajouter un peu de lait.

Etape 14

Versez le potage dans une soupière. Décorez avec des brins de coriandre.

Etape 15

Liez le potage avec la crème fraiche et dégustez.