Purée de pommes de terre et courgettes au lait de coco

Etape 1

Rincez, essorez, hachez le bouquet de coriandre.

Etape 2

Rincez, séchez, épépinez le piment frais.

Etape 3

Pelez, rincez, coupez en cubes les pommes de terre.

Etape 4

Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.

Etape 5

Portez à ébullition et faites les cuire pendant 20 minutes.

Etape 6

Rincez, Coupez-les courgettes en tronçons et faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.

Etape 7

Rincez, séchez le citron.

Etape 8

Prélevez le zeste et l'émincer.

Etape 9

Pressez le jus du citron.

Etape 10

Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le zeste de citron.

Etape 11

Faites chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 12

Passez les pommes de terre et les courgettes au presse purée.

Etape 13

Tout en mélangeant versez par petites quantités le lait de coco / le zeste de citron.

Etape 14

Salez.

Etape 15

Ajoutez le piment et la coriandre hachée.

Etape 16

Terminez par un filet de jus de citron vert.

Etape 17

Servez en accompagnement les gambas où les grosses crevettes sautées dans du beurre pendant quelques minutes.

Etape 18

Dégustez.