Tarte Aveyronnaise

Etape 1

Pelez, rincez et coupez en rondelles les pommes de terre, de 3 millimètres d'épaisseur.

Etape 2

Faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.

Etape 3

Coupez le roquefort en petits morceaux et le déposer dans 10 cl de crème fleurette, faites chauffer légèrement tout en remuant jusqu'à ce que le roquefort fonde.

Etape 4

(Ne pas faire bouillir) Et réservez.

Etape 5

Coupez-les tranches de jambon de Bayonne en lamelles.

Etape 6

Abaissez la pâte brisée dans un plat à tarte légèrement beurré.

Etape 7

Dans un récipient battez les œufs entiers en omelette avec les jaunes.

Etape 8

Incorporez la crème fleurette restante jusqu'à obtenir un appareil homogène et lisse.

Etape 9

Ajoutez la crème au roquefort.

Etape 10

Vérifiez l'assaisonnement.

Etape 11

Salez si nécessaire, poivrez.

Etape 12

Répartissez les pommes de terre et les lamelles de jambon sur le fond de pâte.

Etape 13

Recouvrez de la crème au roquefort.

Etape 14

Préchauffez le four à 180° C thermostat 6.

Etape 15

Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes.

Etape 16

Vérifiez la cuisson, et dégustez accompagner d'une salade verte assaisonnée