Velouté aux champignons

Etape 1

Coupez la base des champignons et les rincer rapidement sous le robinet d'eau froide.

Etape 2

Puis les sécher soigneusement.

Etape 3

Pelez, émincez l'oignon.

Etape 4

Dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'arachide, sur feu moyen, faites fondre l'oignon pendant 2 minutes, sans s'arrêter de remuer et surtout sans coloration.

Etape 5

Puis incorporez la farine tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Etape 6

Mouillez avec le bouillon de volaille.

Etape 7

Portez à ébullition et incorporez les champignons et faites cuire pendant 30 minutes.

Etape 8

Vérifiez la cuisson des champignons, et mixez.

Etape 9

Hors du feu liez avec le jaune d'œuf et la crème fleurette tout en fouettant.

Etape 10

Goûtez l'assaisonnement.

Etape 11

Faites réchauffer tout en remuant sans faire bouillir pendant quelques secondes.

Etape 12

Versez dans une soupière, déposez quelques petits morceaux de beurre dessus et dégustez.