Artichauts chèvre frais

Etape 1

Faites cuire les fonds d’artichauts, dans une eau bouillante salée et citronnée pendant 30 minutes.

Etape 2

Vérifiez la cuisson.

Etape 3

Égouttez et laissez refroidir.

Etape 4

Épépinez, coupez, en deux les tomates.

Etape 5

Les presser pour enlever l’acidité.

Etape 6

Les couper en petits dés.

Etape 7

Écrasez les fromages de chèvres avec une fourchette en ajoutant le fromage blanc, la ciboulette, l’estragon.

Etape 8

Salez et poivrez.

Etape 9

Garnissez les fonds d’artichaut avec cette préparation.

Etape 10

Décorez avec les tomates coupées en dé.

Etape 11

Arrosez d’un filet de vinaigrette.

Etape 12

Saupoudrez d’aneth et de cerfeuil ciselé