Artichauts marinés au thym

Etape 1

Rincez et coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm de hauteur à compter de la base de légumes.

Etape 2

Citronnez-les pour les empêcher de noircir.

Etape 3

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez.

Etape 4

Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.

Etape 5

Pendant ce temps épluchez et émincer l’ail.

Etape 6

Coupez le demi-citron en quartiers.

Etape 7

Lavez et ciselez le thym.

Etape 8

Dans une poêle avec de l’huile d’Arachide, faites revenir l’ail et la moitié du thym et ajoutez le vinaigre, une pincée de sel, du poivre, le sucre.

Etape 9

Arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Etape 10

Égouttez les artichauts et coupez-les en deux.

Etape 11

Ôtez le foin.

Etape 12

Mélangez les fonds d’artichaut avec la marinade et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Etape 13

Décorez avec quelques brins de thym et les quartiers de citron

Etape 14

Les fonds d’artichauts farcis

Etape 15

Dans une cocotte d’eau bouillante salée, faites cuire 6 gros artichauts.

Etape 16

Lorsque les feuilles se détachent facilement, les égoutter.

Etape 17

Retirer toutes les feuilles et le foin.

Etape 18

Préparez une farce avec des rillettes, avec une tranche de mie de pain émiettée, 2 cèpes coupés en morceaux revenus dans de l’huile, mélangez le tout, liez avec un jaune d’œuf, et garnissez les fonds d’artichaut.

Etape 19

Placez les fonds d’artichaut dans un plat à gratin beurré.

Etape 20

Mouillez avec 1 verre de bouillon.

Etape 21

Parsemez de parmesan. Préchauffez le four à 210°C thermostat 7.

Etape 22

Enfournez et faites gratinez pendant 20 minutes.

Etape 23

Dégustez