Avocats farcis à l’américaine

Etape 1

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole, y plonger les germes de soja à la première ébullition. Les égouttez. Réservez.

Etape 2

Préparez la mayonnaise avec 2 cuillères à café de moutarde et 1 pointe de Cayenne.

Etape 3

Ouvrir les avocats enlevez les noyaux, retirer la chair, détaillez en petits cubes, arrosez-les de jus de citron. Coupez en petits cubes l’ananas.

Etape 4

Mélangez le soja, l’ananas, l’avocat, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Remplir en dôme les demi-avocats évidés et les garnir d’une rondelle de tomate. Parsemez de persil ciselé.