Les brochettes de veau
2017-12-21- Niveau : Facile
Coupez le foie de veau en petits carrés de 2 cm d’épaisseur, ainsi que le lard.
Enfilez sur des broches en alternant le lard et le foie.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 500 g de lard
- 1 salade de cresson
- La vinaigrette :
- Sel - poivre du moulin
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
Etape 1
Coupez le foie de veau en petits carrés de 2 cm d’épaisseur, ainsi que le lard.
Etape 2
Enfilez sur des broches en alternant le lard et le foie. Salez, poivrez, faites cuire sur le gril ou au four pendant 10 minutes en prenant soin de retourner les brochettes de temps en temps.
Etape 3
Rincez, essorez la salade de cresson. Pelez, coupez en deux la gousse d'ail et l'émincer. Dans un saladier ménagez le sel, poivre du moulin, la moutarde, le vinaigre, l'huile. Émulsionnez avec un fouet et incorporez la gousse d'ail émincée et le cresson.
Etape 4
Mélangez. Servez le foie de veau avec une purée de pommes de terre et la salade de cresson.
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