Tartare de poissons à la tahitienne
2018-01-02- Cuisine : Poissons
- Thématique : Recettes du monde, Végétarien
- Niveau : Facile
Coupez chaque ananas en deux dans le sens de la hauteur sans les abîmer.
Prélevez-en la chair sans percer l’écorce. Détaillez la chair en petits dés, en recueillant le jus dans un saladier. Réservez au frais.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 300 g de filets de daurade
- 300g de pavé de saumon
- 2 petits ananas victoria
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 laitue
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- Sel - Poivre
Préparation de la recette
Etape 1
Coupez chaque ananas en deux dans le sens de la hauteur sans les abîmer. Prélevez-en la chair sans percer l’écorce.
Etape 2
Détaillez la chair en petits dés, en recueillant le jus dans un saladier. Réservez au frais.
Etape 3
Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude avec un sachet de thé nature pendant 10 minutes. Pressez les citrons verts.
Etape 4
Versez le jus dans le saladier, ajoutez l’huile, du sel, poivre. Mélangez
Etape 5
Hachez les poissons au couteau et placez-les dans le saladier mélangez.
Etape 6
Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 1 heure. Triez, lavez, essorez la laitue.
Etape 7
Coupez quelques feuilles en lanières .Égouttez les raisins. Sortez le saladier du réfrigérateur, ajoutez les dés d’ananas, les raisins, la chiffonnade de salade. Mélangez.
Etape 8
Déposez chaque demi écorce d’ananas sur une assiette. Répartissez le tartare. Saupoudrez de noix de coco. Servez bien frais.
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