Tartare de poissons à la tahitienne

2018-01-02

Coupez chaque ananas en deux dans le sens de la hauteur sans les abîmer.

Prélevez-en la chair sans percer l’écorce. Détaillez la chair en petits dés, en recueillant le jus dans un saladier. Réservez au frais.

Ingrédients

  • Pour 4 personnes
  • 300 g de filets de daurade
  • 300g de pavé de saumon
  • 2 petits ananas victoria
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 laitue
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Sel - Poivre

Préparation de la recette

Etape 1

Coupez chaque ananas en deux dans le sens de la hauteur sans les abîmer. Prélevez-en la chair sans percer l’écorce.

Etape 2

Détaillez la chair en petits dés, en recueillant le jus dans un saladier. Réservez au frais.

Etape 3

Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude avec un sachet de thé nature pendant 10 minutes. Pressez les citrons verts.

Etape 4

Versez le jus dans le saladier, ajoutez l’huile, du sel, poivre. Mélangez

Etape 5

Hachez les poissons au couteau et placez-les dans le saladier mélangez.

Etape 6

Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 1 heure. Triez, lavez, essorez la laitue.

Etape 7

Coupez quelques feuilles en lanières .Égouttez les raisins. Sortez le saladier du réfrigérateur, ajoutez les dés d’ananas, les raisins, la chiffonnade de salade. Mélangez.

Etape 8

Déposez chaque demi écorce d’ananas sur une assiette. Répartissez le tartare. Saupoudrez de noix de coco. Servez bien frais.

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